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Confirmation de la montée de l'ingrédient "Cassis" (cf. note du 14/11/06, rubrique "Marketing News - Agroalimentaire") :

- Tropicana étend sa gamme des "essentiels" avec une référence "antioxydants" composée de jus de raisin, cassis et cranberry

(source de l'image : Telemarket)

- Denis Bergère, Secrétaire Général d’AFIDEM, proposera une conférence intitulée "Le cassis: ses multiples utilisations et ses vertus aromatiques et nutritionnelles" au cours du salon In-food 2007 qui se déroulera les 13 et 14 mars prochain au CNIT Paris La Défense


Si le cassis se révèle être un ingrédient intéressant sur le plan nutritionnel, il l'est aussi le plan de l'imaginaire : plus familier que la cranberry (la consonance anglaise rendant cet ingrédient plus "mystérieux" et "exotique"), plus sophistiqué / original que la fraise par sa saveur mi-acide mi-sucrée et sa bonne réputation nutritionnelle (les bénéfiques "antioxydants"), cet ingrédient semble disposer d'un bon potentiel auprès d'une cible large.